טפינה רגילה
 החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
250 גר' שעועית לבנה קטנה
4 ביצים
6 שיני שום
1 בצל קטן 
3 כפות שמן
2 כפיות הריסה
2 כפיות כמון
קורט מלח 
 
אופן ההכנה:
לברור היטב את השעועית.
לשטוף היטב את הבשר ואת השעועית.
לשים את כל החומרים בסיר בינוני ולכסות במים.
לבשל שעה ולהניח על הפלטה. 
 
 
 
 
 
טפינת סַלְק - בְקילָה
החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
50 גר' שעועית לבנה קטנה
200 גר' גרגירי חומוס
15 עלי סלק ירוק או תרד
4 ביצים
1 בצל קטן קצוץ
1 מצקת שמן
קורט מלח  
 

אופן ההכנה:

להשרות את גרגירי החומוס במים במשך הלילה.
לברור היטב את השעועית.
לשטוף היטב את הבשר, השעועית ואת גרגירי החומוס.
לתלוש את העלים  הירוקים מהגבעולים
(הגבעולים הלבנים ישמשו לסלט)
לשטוף היטב ולחתוך לחתיכות קטנות.
להכניס את העלים החתוכים לסיר בינוני עם מעט מים
לערבב מידי פעם עד שהעלים יתרככו והמים יתאדו.
להוסיף את השמן ואת הבצל ולטגן מעט כ- 5 דקות.
להוסיף את הבשר, גרגירי החומוס, השעועית ואת הביצים.
לכסות במים ולהוסיף את המלח.
לבשל שעה ולהניח על הפלטה.
טפינת הַרִישָה
 החומרים:
8 מנות עוף
1.5 כוס חיטה
4 ביצים
3 כפות רסק עגבניות
2 כפיות פפריקה מתוקה
3 כפות שמן
1 כף סוכר
4 כוסות מים
קורט מלח  

אופן ההכנה:

לברור היטב את החיטה.
לחמם את השמן ואת הסוכר בסיר בינוני.
כשהסוכר משחים, להוסיף 1 כוס מים במהירות.
זהירות, השמן החם במגע עם המים - התזה חזקה
להוסיף את הפפריקה ורסק העגבניות.
להביא לרתיחה
להמשיך לבשל כ-5 דקות.
להוסיף 3 כוסות מים, החיטה, הביצים והמלח
לבשל כחצי שעה. 
להוסיף את העוף
להביא בחזרה לרתיחה
להניח על הפלטה.
 
 
 
 
 
טפינת לֶפְת
החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
100 גר' שעועית לבנה קטנה
4 לפתות גדולות, 3 קישואים
4 ביצים
3 כפות שמן
2 כפות סוכר, 2 כפיות פפריקה מתוקה
קורט מלח
 
אופן ההכנה:
לברור היטב את השעועית.
לשטוף היטב את הבשר ואת השעועית.
לקלף את הלפת ואת הקישואים
לחתוך לקוביות קטנות.
להכניס את הלפת, הקישואים, השמן ואת המלח לסיר בינוני
לבשל כ 10 דקות בלי מים.
לערבב מידי פעם עד שהלפת והקישואים יתרככו והמים יתאדו.
להוסיף את הפפריקה ולהמשיך לבשל 2 דקות.
להוסיף את הבשר, השעועית ואת הביצים.
לכסות במים ולהוסיף את הסוכר.
לבשל שעה ולהניח על הפלטה.
טפינת חורשוף
החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
100 גר' שעועית לבנה קטנה
8 גבעולי חורשוף
4 ביצים
3 כפות שמן
1 כפית פלפל שחור
קורט מלח
 
אופן ההכנה:
לברור היטב את השעועית ואת גרגירי החומוס.
לשטוף היטב את הבשר ואת השעועית.
לנקות היטב את גבעולי החורשוף על ידי גירוד.
לשטוף היטב ולחתוך לקוביות קטנות.
להכניס את העלים החתוכים, השמן ואת המלח לסיר בינוני.
לבשל כ 10 דקות בלי מים.
לערבב מידי פעם עד שהעלים יתרככו והמים יתאדו.
להוסיף את הבשר, השעועית ואת הביצים
לכסות במים.
להוסיף את הפלפל שחור
לבשל שעה ולהניח על הפלטה.
 
 
 
 
 
טשולנט
החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
250 גר' שעועית לבנה קטנה
1 כוס גריסי פנינה
2 תפו"א
4 ביצים
1 בצל קטן
3 כפות שמן
1 כף מרגרינה
1 כף דבש
קורט מלח
 
אופן ההכנה:
לברור היטב את הגריסים והשעועית.
לשטוף היטב את הבשר, השעועית והגריסים.
לשים את כל החומרים למעט המרגרינה והדבש
בסיר בינוני ולכסות במים.
לבשל שעה, להוסיף את המרגרינה והדבש
להניח על הפלטה.

 

 

טפינה פרווה
החומרים:
250 גר' שעועית לבנה קטנה
4 ביצים
3 קישואים
3 תפוחי אדמה
6 שיני שום
1 בצל קטן 
3 כפות שמן
2 כפיות הריסה
2 כפיות כמון
קורט מלח
 
אופן ההכנה:
לברור היטב את השעועית.
לשטוף היטב את הבשר ואת השעועית.
לחתוך את הקישואים והתפוחי אדמה לחצי.
לשים את כל החומרים בסיר בינוני ולכסות במים.
לבשל שעה
להניח על הפלטה.